Ya no tendrás que seguir viviendo con la angustia de que en cualquier bar te den gato por liebre. Ahora podrás identificar cuando te lleven a tu mesa tequila falso o adulterado.
Científicos mexicanos del Cinvestav desarrollaron un ojo electrónico capaz de analizar diferentes muestras de tequila ya sea reposado, añejo o blanco. Este instrumento podría identificar, a través de unas fotografías y en unos cuantos minutos, la calidad de la bebida.
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Este desarrollo tecnológico agiliza procesos, pues las pruebas ordinarias para evaluar la calidad de una bebida requieren de protocolos con un periodo de análisis prolongado, equipos costosos y personal altamente capacitado.
“El sistema distingue de manera eficiente entre tipos de tequilas y los clasifica apropiadamente; también apuntan a que podría tener buen desempeño al analizar muestras más complejas, como tequilas mezclados o falsos”, apuntó Juan Manuel Gutiérrez a la revista del Cinvestav.
Un ojo electrónico capaz de analizar diferentes muestras de tequila ya sea reposado, añejo o blanco
¿Por qué es relevante esta innovación?
El tequila es una bebida emblemática de nuestro país y un símbolo de la cultura mexicana para el mundo. Es elaborada a partir del Agave tequilana Weber variedad azul.
En la actualidad sólo Jalisco, Tamaulipas, Nayarit, Guanajuato y Michoacán cuentan con la Denominación de Origen, que protege legalmente a esta bebida alcohólica y garantiza tanto su calidad como la implementación de ciertos criterios de fabricación.